生物催化与分子诊断团队在食品危害物丙烯酰胺检测方面取得新进展

近日，生物催化与分子诊断团队在国际环境科学与生态学顶级刊物《Journal of Hazardous Materials》（IF=13.6）以第一单位发表了题为“Enhanced detection of acrylamide using a versatile solid-state upconversion sensor through spectral and visual analysis”的研究论文（https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.133369）。该工作由浙江科技大学黄俊教授课题组、集美大学陈全胜教授课题组合作完成，荣雅文博士为论文第一作者。

丙烯酰胺是有机合成、造纸、纺织和废水处理等各种工业过程中的重要原料，在食品加工过程中也伴随着丙烯酰胺的生成，已有研究表明丙烯酰胺对皮肤、器官、中枢神经系统甚至遗传物质均有不良影响，国际癌症组织将其列为2A类致癌物。近年来，已有高效液相色谱、气相色谱、免疫学等方法应用于检测食品中的丙烯酰胺，但存在成本高、检测速度慢等缺陷，开发快速灵敏的检测方法有需求。

上转换纳米材料具有高光稳定性、自荧光干扰小、低细胞毒性和可调谐的发射特性，已成为检测食品中有害物质的优势方法。本研究提出了一种利用上转换纳米材料为发光供体，以聚二甲氧基硅烷为基质固态发光传感器。该传感器可用于光谱和发光图像的双指标检测，检测限分别为1.00 nM和 1.07 nM。在实际的食品检测中，本方法表现出良好的准确性，具有实现现场化检测的潜力。（荣雅文）